์๋ฅ๋ ์๋ฌผ์ฑ ์์คํธ๋ก๊ฒ์ด ํ๋ถํ ๋๋ถ์ ํํ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฌ์ฑ์๊ฒ ์ข๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์๋ฅ๋ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ค์ํ ์์์๋ค์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ผญ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฌ์ฑ์๊ฒ๋ง ์ข์ ๊ณผ์ผ์ด ์๋๋ผ ๋จ๋ ๋ ธ์ ๋ง์ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ฌ๋๋ฐ๊ณ ์๋ ๊ณผ์ผ์ ๋๋ค. ์ด๋ฒ ์๊ฐ์๋ ์๋ฅ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค.
์๋ฅ
์๋ฅ์ ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ์ ๋น์ง(ํฌ๋๋น·๊ณผ๋น)์ด ์ฝ 40%๋ฅผ ์ฐจ์งํ๋ฉฐ ์ ๊ธฐ์ฐ์ผ๋ก๋ ์์ฝคํ ๋ง์ ๋ด๋ ์ํธ๋ฅด์ฐ์ด ์ฝ 1.5% ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ ์ฌ ์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ ๋๋ถ์ ์ฌ์ฑ์ ๊ณผ์ผ์ด๋ผ๊ณ ๋ ๋ถ๋ฆฌ๋ฉฐ, ์ฐจ๋ก ๋์ฌ๋จน์ ์๋ ์๊ณ ์ฆ์ ๋ด ๋จน๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
๊ธฐ๋ณธ์ ๋ณด
- ์นผ๋ก๋ฆฌ : 67kcal(100g)
- ์ ์ฒ : 9์ ~ 12์
- ๊ตฌ์ ์๋ น : ๋ค์ด ๋ณด์์ ๋ ๋ฌด๊ฒ๊ณ ์ ๋ช ํ ๋ถ์์์ ์๋ฅ
- ์์ง๋ฒ : ์๋ฅ๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ก ์ชผ๊ฐ์ ์๋งน์ด๋ฅผ ๊ณจ๋ผ๋
- ๋ณด๊ด๋ฒ : ์ฝ 2~5โ ์ ๋์ ์๋ํ ๊ณณ์์ ์ฝ 15์ผ~20์ผ ์ ๋ ๋ณด๊ด ๊ฐ๋ฅ
์ ์ด๋, ์ ์ง๋ฐฉ ๊ณผ์ผ๋ก ๋ถ๋ฅ๋๊ณ ๋น๋ถ๋ ๋ง์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ค์ด์ดํธ์๋ ์ข์ ๊ณผ์ผ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ข์ ๊ณผ์ผ๋ก๋ ํ ๋งํ ๊ฐ ์๋๋ฐ ๊ทธ ์ด์ ๋ ์๋ฅ์๋ ํจ์ ๋์ด ์์ง ์์ ๋นํ๋ฏผ A๋ฅผ ํ ๋งํ ๋ก ๋ณด์ถฉํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์๋ฅ๋ฅผ ๊ทธ๋๋ก ๋จน์ด๋ ๋์ง๋ง, ์์ฝคํ ๋ง์ด ๊ฐํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ค์์ ์๋ฅ๋ก ๋ง๋ ์๋ฌ๋, ์๊ตฌ๋ฅดํธ, ์๋ฃ ๋ฑ์ ํตํด ์ญ์ทจํด๋ ๋ฉ๋๋ค.
ํจ๋ฅ
์๋ฅ์๋ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ ์ฌ ์ฑ๋ถ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ํ์ํ ์ฃผ์ ์์์๋ค์ ๋ค๋ ํจ์ ํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์ ๋์ ์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ๊ธ์ ์ ์ธ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅ ํจ๋ฅ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ํผ๋ถ ๋ฏธ์ฉ ๋ฐ ๋ ธํ๋ฐฉ์ง
์๋ฅ์๋ ๋นํ๋ฏผC, ๋นํ๋ฏผB, ์นผ๋ฅจ, ํด๋ฆฌํ๋, ์์คํธ๋ก๊ฒ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค๋ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์์์๋ค์ ํผ๋ถ ๋ ธํ๋ฅผ ๋ฐฉ์งํด์ฃผ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋๋ฐ, ํนํ๋ ์์คํธ๋ก๊ฒ์ ์ฝ๋ผ๊ฒ์ ํฉ์ฑ์ ๋์ ํผ๋ถ์ ํ๋ ฅ์ ๋์ฌ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ชจ๊ณต์ด ๋์ด๋๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ ํผ๋ถ ๋ ธํ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๋ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.
๋ํ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ๋ฏผ๊ฐํ๊ฒ ์๊ฐํ๋ ํผ๋ถ ๋ฌธ์ ์ธ ๋ชจ๊ณต, ์ฃผ๋ฆ, ๋์ด์ง, ๋ธ๋ํค๋ ๋ฑ์ ๋ฐ๋ก ํผ์ง์ ์ด ์์ธ์ธ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์๋ฐ, ์๋ฅ์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ๋นํ๋ฏผC๋ ํ๋ ฅ์ ์ ์งํ๋ ์ฝ๋ผ๊ฒ๊ณผ ์๋ผ์คํด์ ๋ง๋๋ ์ฌ์ ์์ธํฌ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ํ๋ฐํ๊ฒ ํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ด์ ํผ์ง ๋ถ๋น๋ฅผ ์กฐ์ ํ๊ณ ํ๋ ฅ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ ํ์ํ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
2. ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฆ์ ์ํ
๊ฐฑ๋ ๊ธฐ๋ ๋์ด๊ฐ ๋ค๋ฉด์ ๋์์ ๊ธฐ๋ฅ์ด ์ ํ๋จ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ถ๋น๊ฐ ๊ธ๊ฒฉํ ์ ์ด์ ธ ์๊ฒฝ ์ฃผ๊ธฐ๊ฐ ๋ถ๊ท์นํด์ง๊ณ ํ์ ๋ณํ, ๊ฐ์์ ๊ธฐ๋ฅ ๋ฌธ์ , ๋น๋ง, ์ฐ์ธ์ฆ, ์๋ฉด์ฅ์ ๋ฑ์ ์ ๋ฐํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
์๋ฅ์๋ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฌ์ฑ์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ข์ ์๋ฌผ์ฑ ์์คํธ๋ก๊ฒ์ด ํ๋ถํ๋ฐ, ์ด ์ฑ๋ถ์ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ๊ณผ ๋น์ทํ์ฌ ๊ฐฑ๋ ๊ธฐ ์ฌ์ฑ์ด ์๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ๋ณด์ถฉํ๋ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์๊ณ ํ๋ชจ ์๋ฐฉ์๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์ ๋ง์ด ๋ง์ด ๋๋ ์๋ฅ์ผ์๋ก ์์คํธ๋ก๊ฒ์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
3. ํ์ฑ์ฐ์ ์ ๊ฑฐ ๋ฐ ์์ฑ ์ต์
์๋ฅ์๋ ํด๋ฆฌํ๋, ์ํ ์์๋ ๋ฑ์ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ ๋๋ถ์ ์ฌ์ฑ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๋จ์ฑ๋ค์๊ฒ๋ ์ข์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ค๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐ ๋ฐ ์์ฑ ์ต์ ํ๋ ์ญํ ์ ํ๋๋ฐ, ํ์ฑ์ฐ์๋ ์ฒด๋ด์ ์ธํฌ๋ฅผ ์์์์ผ ๋ ธํ๋ฅผ ์ด์ง์ํค๊ณ ์ง๋ณ์ ์ ๋ฐํ๋ ์ฐํ๋ ฅ์ด ๊ฐํ ์ฐ์๋ฅผ ๋งํฉ๋๋ค.
4. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น ์กฐ์
์๋ฅ์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ ๋๋ถ์ ์ฒด๋ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋๋ฐ ๋์์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๊ฐ ๋์ ๊ฒฝ์ฐ ํ๊ด์ด ์ ์ ๋งํ๋ฉฐ ํ๊ด ๊ด๋ จ ์งํ์ธ ๊ณ ํ์, ๋๋งฅ๊ฒฝํ ๋ฑ์ผ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ์์น๋ฅผ ์กฐ์ ํ ์ ์๊ณ ์ด ์ธ์๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ์์์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ๋ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
5. ํ๋ชจ ์๋ฐฉ
์๋ฅ์ ํจ์ ๋ ์ฒ์ฐ ์์คํธ๋ก๊ฒ์ ํ๋ชจ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ ๋จ์ฑํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ต์ ์ํค๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ด์ ํ๋ชจ ์งํ์ ๋ฆ์ถ๊ณ ์๋ฐฉํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฝ๋ผ๊ฒ๊ณผ ๋ชจ๋ฐ์ด ์ ๊ฒฐํฉ๋ ์ ์๋๋ก ํ์ฌ ๋ชจ๋ฐ์ ๋์ฑ ๊ฒ๊ณ ํ๋ ฅ ์๊ฒ ๋ง๋๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋๋ฐ, ์ด ๋๋ถ์ ์์ค์์๋ ์๋ฅ๋ฅผ ์ด์ฉํด ๋ง๋ ์ดํธ๋ค์ด ๋ง์ด ํ๋งค๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
6. ์ ๋ฆฝ์ ๊ธฐ๋ฅ ํฅ์
ํ ๋ ผ๋ฌธ์ ์ํ๋ฉด, 6๊ฐ์๊ฐ ๋งค์ผ ์๋ฅ ์์ก์ ๋ง์ ๋จ์ฑ๋ค์ด ๊ทธ๋ ์ง ์์ ๋จ์ฑ๋ค๊ณผ ๋น๊ตํด ๋ฐ๊ธฐ๋ถ์ ์ฆ์ธ ํธ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด 50%๋ ์ข์์ก๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ ์ด์ ๋ ๋ฐ๋ก ์๋ฅ์ ํจ์ ๋ ์ํ ์์๋, ๋ฆฌ์ฝํ ๋ฑ์ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ์ก์ํ์ ์ํํ๊ฒ ๋ง๋ค์ด ๋ฐ๊ธฐ๋ถ์ ์ ํธ์ ์ํค๋๋ฐ ๋์์ ์ฃผ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
7. ์ํ๋ถ๋ ๊ฐ์
์๋ฅ์๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฅ ์ด๋์ ์กฐ์ ํ์ฌ ์ํ๋ถ๋ ๋ฑ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ๋ณ๋น๋ฅผ ์น๋ฃํ๊ณ ์ฅ ๋ถํธํจ์ ์ํ์ํค๋๋ฐ ๋์์ด ๋๊ณ ์, ์ฅ ์งํ์ ์ํ๋ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ๋ ์ฅ์ ์ผ์ฆ์ ์ค์ฌ ์ํ๋ ฅ์ ํฅ์ํ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํฌ๋ก ๋ณ, ๊ถค์์ฑ ๋์ฅ์ผ ๋ฑ์ ์ผ์ฆ์ฑ ์ฅ ์งํ์ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
์ญ์ทจ ์ ์ฃผ์์ฌํญ
์๋ฅ ์ญ์ทจ ์ ์ฃผ์์ฌํญ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ฌ์ฑ ์งํ์ ์๋ ์ฌ๋์๊ฒ๋ ์ฌ์ฑ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ด ํ๋ถํ ์๋ฅ๋ฅผ ๋ค๋ ์ญ์ทจํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฆ์์ด ์ ํ๋ ์ ์์ด ์ฃผ์๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
- ์ ํ์์ธ ์ฌ๋์๊ฒ๋ ํ์ ์์น๋ฅผ ๋ ๋ฎ์ถ๋ ๋ถ์ ์ ์ธ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ํ์ ์กฐ์ ์ ๋ฐฉํด๊ฐ ๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ ์์ ์ด ์กํ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ์ต์ 2์ฃผ ์ ๋ถํฐ๋ ์ญ์ทจํ์ง ์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์๋ฅ์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ํจ์๋ ๊ฐ์ ํน์ ํจ์์ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐฉํดํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ ์งํ ํ์๋ ์๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ด์ ๋จผ์ ๋ฐ์๋ณด๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์๋ฅ๋ฅผ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฅ๊ธฐ๊ด์ ์๊ทนํ์ฌ ๋งค์ค๊บผ์์ ๋๋ผ๊ฑฐ๋, ๋ณตํต, ์ค์ฌ ๋ฑ์ ์ํ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์ ๋์ ์ญ์ทจํ๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์๋ฅ๋ ์์ ํ ๊ณผ์ผ์ด์ง๋ง, ์ผ๋ถ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ํ์์๊ฒ ๋๋๋ฌ๊ธฐ, ์ ์ ํต์ฆ, ๋ถ๊ธฐ, ํธํก๊ณค๋ ๋ฑ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์๊ธธ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๋ ์ด๋ฌํ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๋ค๋ฉด ์ฆ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค๋จํ์ ์ผ ํฉ๋๋ค.
์๋ฅ๋ ์ฌ์ฑ๋ค ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๋จ์ฑ๋ค์๊ฒ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ธ์ ์ ์ธ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ฃผ๋ ๊ณผ์ผ์ด๋ผ๋ ๊ฒ์ ์ ์ ์์์ต๋๋ค. ์์ฆ์๋ ์๋ฅ๋ฅผ ์์ผ๋ก ๋จน๊ธฐ๋ณด๋จ, ์๋ฅ์ฆ, ์๋ฃ ๋ฑ์ผ๋ก ๊ฐํธํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ ๊ณจ๋ผ์ ๋จน๋ ์ฌ๋ฏธ๊ฐ ์๋ ๊ฒ ๊ฐ์ต๋๋ค. ์ง๊ธ๊น์ง ์๋ฅ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ดค์ต๋๋ค.